中式烹调师就是厨师、幼儿园的营养员，也有的幼儿园称作营养师。
上海的幼儿园营养员要求必须持有中式烹调师证。
中式烹调师是一种专业技术人才，主要负责中式菜肴的制作。中式烹调师适合多种人群，特别适合想要从事或已从事厨师相关工作的人员；希望学习原料选购、刀工、菜肴制作、营养配膳、筵席安排等专业知识和技能的人员；想要去幼儿园工作的人员等。
中式烹调师作为中国餐饮文化的代表之一，在现代社会的发展过程中，其地位和影响力不断增加。在大众的心目中，中式烹调师是一种高级职业，需要经历长时间的学习和实践，才能掌握其精髓。 首先，中式烹调师需要掌握一定的文化知识，如食材、中华饮食文化等方面的知识。 其次，中式烹调师需要有一定的艺术修养，对食物的美感颜色、形状、质地等方面需有一定的了解，才能将食物制作得更加精美。 最后，中式烹调师需要有细致耐心的工作态度，对于每道菜肴都要严格把关，确保菜品的口感、质量和卫生安全等方面都达到标准。
中式烹调师培训费用:
初级/五级:4080元(已包含上课的原料费及考试注册费)
中级/四级:4460元(已包含上课的原料费及考试注册费)
高级/三级:4740元(已包含考试费，不包含原料费)
考试形式:理论+操作(两门课均要达到60分才合格)
上课时间:每周上一次课(双休日固定一天)
发证机构:由上海市餐饮烹饪行业协会颁发的国家认可的职业技能等级证书，该证书全国通用，终身有效，可在上海人社局和国家人社部官方查询网站查询。
中式烹调师补贴多少钱(法定劳动年龄段内 以最新政策为准)
1.沪籍失业(需做失业登记)、灵活就业人员补贴:
五级:1500元，四级:2000元，三级:2500元，二级:3000元，一级:3500元
2.在沪缴纳社保从业人员(含非沪籍)补贴：
五级:1200元，四级1600元，三级:2000 元，二级:2400元，一级:2800元
3.公务员、事业单位人员无补贴
- 保育员证国家认吗？育婴员证国家认吗?厨师证国家认吗?出国可用吗?
- 国家人社官网、上海随身办可查证书，全国通用, 出国可用, 可换国际证
- 小班教学, 名师指导, 推荐就业, 0基础也能学
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中式烹调师师报考条件:
**报名条件以最新政策为准, 自费学习,不考证, 不需要看报考条件**
学习内容、考试内容
中式烹调师初级学习内容:
传授烹调原料知识、刀工技术、烹调技术、冷盘拼盘技术，刀及刀法技能训练、合理加工和使用各种烹饪原料、勺功技能训练、装盘技能训练及多种菜肴的制作方法。
- 基础知识——中国菜基本特点、厨房卫生与安全、常用烹饪原料、原料的加工、掌握火候、识别油温、调味、勾芡、菜肴装盘、焯水、走油上色汽蒸、糊浆处理、配菜、排菜等；
- 刀工——切姜片、切土豆片、切肉丝、切鱼片、切鱼丝、切鱼米、剞兰花豆腐干、墨鱼剞花、鱿鱼剞花、整鱼分档去骨；
- 烩、汆、煮——芙蓉蹄筋、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、酸辣汤；
- 焖、烧——白汁鳊鱼、红烧肚档、响油鳝糊、麻婆豆腐、家常豆腐、虾仁豆腐、炒双菇；
- 爆、炒——青椒肉丝、银芽肉丝、鱼香肉丝、酱爆鸡丁；
- 炸、熘——椒盐排条、香炸凤翼、芝麻鱼条、糖醋鱼块、咕噜肉；
- 凉菜——盘形黄瓜、桥型方腿、馒头形白斩鸡、双拼。
上课方式:每次上课在老师的示范，讲解，辅导下，通过亲手制作实践，学习相应的制作方法。
中式烹调师中级学习内容:
烹饪原料、加工、切配知识，制汤原理、厨房管理、烹饪美学与营养知识，中餐宴会菜单的策划、平面冷盘、雕花，刀工实习、整鸡出骨。
- 基础知识——各地方特色菜介绍，家畜类、家禽与蛋品、水产原料、蔬果原料、干货制品、生猛活鲜等原料介绍，调味技术，制汤、干货原料涨发、原料冻结与解冻、特色糊浆调制、花色菜的配制，营养与营养素、食物的消化与吸收、合理营养与烹调，菜肴成本核算等；
- 刀工——切鱼丝、切豆腐丝、切豆腐干丝、切肉丝、剞菊花肫、剞菊花鱼、整鸡分档出骨；
- 烩、汆、煮、蒸——春白海参、银丝干贝、鸡茸烩蹄筋、酸辣参蛤、酸辣烩鱿鱼、香茜烩白玉；
- 焖、烧——干烧鱼块、干烧大虾；
- 爆、炒——生爆鳝背、芫爆双花、酱爆墨鱼卷、小煎鸡米、芹黄鱼丝、泡椒鸡花、瓜姜鱼丝、松仁鱼米、青椒鱼丝；
- 炸、熘——菊花青鱼、糖醋鲈鱼、糟溜鲈鱼卷；
- 凉菜、雕刻——雕月季花、雕牡丹花、什锦拼盘。
上课方式:每次上课在老师的示范，讲解，辅导下，通过亲手制作实践，学习相应的制作方法。
中式烹调师高级学习内容:
- 基础知识—— 烹饪典籍介绍，名贵干货、鲜活水产、野味等原料知识，石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法，食品雕刻，花色冷盘、水果拼盘，面点制作，筵席设计，烹饪理化原理，创新菜肴的美学、味感、色彩、造型；厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价等；
- 蒸、炖、烩、炝——沙咖鲈鱼、麒麟鳜鱼、酸辣乌鱼蛋、春白烩鲍片、炝虎尾；
- 焖、烧——广式烧凤爪、南乳河鳗、干烧鳜鱼相面、溜黄青蟹、八宝辣酱、扇形甩水、鸡蓉鱼肚、蟹粉鱼翅、葱㸆海参；
- 爆、炒——芫爆双脆、珊瑚炒鲜奶、滑炒明虾球、豉汁白鳝球、干煸牛肉丝；
- 炸、熘——脆皮凤尾虾、松鼠鳜鱼、葡萄鱼、鸳鸯鸡粥；
- 甜菜——拔丝芝麻香蕉；
- 雕刻——寿带鸟、孔雀、凤凰；
- 面点——刀切馒头、木鱼水饺
- 花色冷盘–动物 植物 景物
上课方式:每次上课在老师的示范，讲解，辅导下,通过亲手制作实践，学习相应的制作方法。
